Dýňové variace / -2.

Dýně je nejenom užitková zelenina, ale je i zároveň zdrojem léčebných prvků.  Její přezdívka "zelené zlato", není bez důvodu: srovnávací studie Technické univerzity ve Štýrském Hradci a zemědělské komory, se shodly na jejích zdravotních hodnotách a to zejména ú dýňového semene, které je používáno na výrobu oleje.
Pro výrobu oleje jsou používány výběrové druhy semen, které se po důkladné očistě praží a lisují.
Před plněním do lahví, je olej uložen po dobu 7 dnů v nerezových nádržích.
Nerozpustné látky a pevné částice se tak se mohou usadit v této době na dně nádrže a jsou následně odstraněny.
Prostřednictvím této přírodní "sedimenty" je filtrační proces zbytečný.
Proto jsou zachovány všechny jemné vůně a chutí.
Konkrétně u štýrská dýně se používá olej nerafinovaný a proto náleží k vysoce kvalitním rostlinným olejům.
Dýňový olej je hustě tekutý a má ořechové aroma. Má pozitivní zdravotní hodnoty, neboť obsahuje vysoký podíl mono-a polynenasycených mastných kyselin, asi 27 g na 100 g oleje. Má rovněž příznivý účinek na onemocnění prostaty.
Rovněž cirry mají být zapojeny do vývoje a pozitivního ovlivnění procesu stárnutí, ateroskleróza, a následně také u kardiovaskulárních onemocnění.
----------------------------------------------
Tento druh dýně pochází z japonského ostrova Hokkaido. Jeho vzhled je oranžové nebo zelené barvy. Na rozdíl od mnoha jiných dýňových odrůd má jen tenkou slupku, která je měkká a může být konzumována bez vaření. Dužina má ořechovou příchuť. Dýně Hokkaido váží zhruba jeden až dvě kilogramy a je v dobrém stavu.
Hokkaido má mnoho využití jako jsou polévky, zapečené pokrmy a pro přípravu na pánvi. Před vařením je nutné odstranit semena. Dýně mají málo kalorií.

600 g dýně Hokkaido
1 lžíce dýňového  oleje
1 ks cibule
1 špetka soli
2 lžíce javorového sirupu
1 čajová lžička sladké papriky
1 lžička pikantní červené papriky
1 / 2 svazku ředkviček
1 / 2 svazku pažitky
500 g tvarohu
1 paprika
1 mleté citrónová kůra
trochu citrónové šťávy

Omyjte dýně, vyjmeme semena a nakrájíme dužinu na kostičky. - Hokkaido neloupeme. Rozehřejeme olej na pánvi a osmažíme kostky  dýně.
Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké proužky. Přidáme k dýni a restujeme po dobu několika minut. Dochutíme solí a pokapeme sirupem. Pánev zakryjeme poklicí a necháme dusit několik minut.
Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na hrubo. Pažitku omyjeme, protřepeme do sucha a nakrájíme na jemno. Přidáme tvaroh, promícháme,  dochutíme solí, pepřem a citronem.
Pokud je dýně v měkkém stavu, sejmeme poklici a dochutíme pepřem.
Teplé dýně servírujeme s tvarohem

Dýně se rovněž používají pro dekorační účely. Jejich asi největší využití je při oslavě Halloweena, starého keltkého zvyku rozlučky s létem, Tento obyčen našel své široké uplatnění v Americe, kdy je časový termín západu slunce 31.října a následného východu 1. listopadu považován za magický, kdy je zhotovení vyřezávané dýně s vydlabaným vnitřkem a vsazenou svíčkou pozdrav zemřelým a zároveň ochranou proti zlým duchům.
Dýně v oblasti  dekorativní tvorby patří k vděčným surovinám pro zhotovování umělekého vyřezávání, které našlo své uplatnění jako doplněk při kuchyňské tvorbě.